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Jardin Secret

Jardin Secret

Un petit coin de détente pour échanger des idées, partager des connaissances, des images, des histoires...

Noël aux Antilles

Noël aux Antilles françaises

                   

 


 


  Aux îles, Noël prend des allures créoles et françaises comme ses habitants et le tronc des palmiers s'enrubanne de petites lumières blanches. 
C'est « Nwèl » en créole, avec ses chantés Nwèl, son boudin antillais, son jambon de Noël à l’ananas, ses douceurs coco.

La Messe de Minuit est de tradition et, au retour, le célèbre Ti-Punch est détrôné en cette occasion par le "Schrubb" (liqueur de rhum aux écorces d’orange)

 En Guadeloupe, ce sont des écorces d'agrumes qui donnent au rhum blanc leurs parfums. 
  On se prépare pour les Fêtes dès le mois d'octobre.
Il ne suffit pas, dit-on ici, de mettre tous les ingrédients dans une grande dame-jeanne et de laisser reposer.
Pour que le cocktail soit habillé de paillettes d'or, il faut une longue macération au soleil et au moins deux pleines lunes en exposition.

A St-Barths, ce cocktail est composé de rhum blanc, de citron, sirop de sucre, parfumé aux saveurs des îles (cannelle, muscade, girofle et thé du charpentier). 
 
Tout Noël, Tout Cochon

 Après avoir savouré le rhum à petites gorgées, on apporte sur la table la grande soupière de soupe aux pois d'angole agrémentée de quelques morceaux de viande salée qui apporte un fumet incontestable de fêtes, accras, gratins de christophine,... 

 Puis viennent les plats de résistance qualifiés "pur porc".
Le cochon s'est transformé en boudin, pâté et ragoût.
Le jambon est aussi de la fête et a pris, avant de cuire, son coup de l'étrier.
Il sent le bon vieux rhum et le sucre de canne.

 Ici, comme partout ailleurs, c'est la fête des enfants et l'invitation à la gourmandise.
Par tradition, à St-Barths, on retrouve les "tchek", des galettes faites de noix de coco râpée qu'on mélange à du sucre de canne moulu (type cassonade) et qu'on parfume à la cannelle en poudre.
Mais le clou de la fête demeure le "pône", un pain composé de patates douces, de giraumon (potiron local), de sucre, de vanille, de raisins, de cannelle, le tout enduit de bon beurre et doré au four.
En Guadeloupe, la farandole des douceurs prévoit un blanc-manger au lait de coco, un quatre-quarts, des chadecs confits, ces pamplemousses géants à l'écorce encore verte, et des fruits-pays.

 Encore aujourd'hui, en Guadeloupe, on prépare, dans certaines familles, pour cette occasion le sirop de groseilles pour accompagner le gâteau, parfumer une boisson glacée, etc. 


Les « Chantés Nwèl » :

La tradition des « Chantés Noël » est toujours aussi forte, respectée et suivie assidument par les Guadeloupéens : chaque année, résonnent ainsi dans les campagnes, et dans les villes les chants de Noël, ponctués d’ajouts de paroles et d’expressions créoles qui ajoutent au charme des cantiques religieux ou parfaitement païens !
(Pour écouter, allumez le lecteur audio au-dessus du texte).

A cette période la Guadeloupe se métamorphose en une seule et unique maison : toutes les maisons sont en effet ouvertes à tous et à toute heure.
Noël en guadeloupe est l’occasion d’un grand et joyeux rassemblement que l’on célèbre par des cantiques, les « chantés noël ». 

Le Noël Kakado, en Guadeloupe c’est une ancienne tradition remise au goût du jour.
La commune de Vieux-Habitants devient alors le lieu incontournable pour les résidents et les touristes désireux de connaître un Noël authentique et chaleureux.
Les «crèches» sont l’occasion de se retrouver, de partager.
Les chants accompagnent le déroulement de la fête.
Ces chants que l’on appelle des « bèlè » sont inspirés des chants de travail des cueilleuses de café.
Noël kakado donne lieu à de bien belles animations dans les différents quartiers de Vieux-Habitants : cérémonie du bouquet, passage du foulard, couronnement, déboulé aux flambeaux jusqu’au « bèlè » final. 
Pour voir un exemple de menu traditionnel et une recette,
cliquez ici :  Santa's Cookies 


                                Rudolph    Green Ornament     Rudolph    Green Ornament    Rudolph    Green Ornament    Rudolph

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