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23 décembre 2012 7 23 /12 /décembre /2012 15:40

 

 

NOEL   AU   PAYS   BASQUE

 

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Au solstice d'hiver, au pays basque, c'est l'Egun berriak.

 

 

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Un personnage particulier, Olentzero, descend de la montagne pour offrir des bonbons aux enfants.

 

C'est un charbonnier qui, selon la légende de la vallée de la Bidassoa, parcourait les villages juste avant Noël pour distribuer des bûches aux pauvres afin qu'ils passent les fêtes au chaud.

 

De nos jours, il vient toujours, à pied ou chevauchant un pottok, joli petit cheval local, pour distribuer des friandises aux enfants.


Il est habillé d'une grande veste noire, porte un béret et des sandales.

 

A certains endroits, des groupes de chanteurs font une quête dans les maisons en s'accompagnant d'un Olentzero sur une chaise.

 

Si ce dernier est un mannequin, il sera brûlé à la tombée de la nuit.

 

A l'origine, et dans les chansons populaires, Olentzero était une "canaille" !  

Il annonçait l'arrivée de Noël, antérieurement le solstice d'hiver.

 

Son nom vient du tronc qui servait à maintenir le feu dans la cheminée la nuit de Noël.


Le lendemain, on récoltait ses cendres et on les répandait devant la porte de la maison pour la protéger durant toute l'année.

 

 

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Pour un menu basque et une recette, cliquez sur le sapin : sapin065.gif

 

 

 

  Eguberri on !!!

 

 

 


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Published by Martine - dans Jours de Fête
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21 décembre 2012 5 21 /12 /décembre /2012 20:00

  MENU DE NOEL BASQUE

 

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TAPAS :

Txistorrak (saucisses basques)

Albondigas

Buñuelos de morue

Pintxo crevette-jambon...

 

Calamars à la plancha

 

Palombe etxalar

Fricassée de cèpes

 

Fromage Ossau Iraty

Confiture de cerises noires

 

Béret basque


 

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BERET BASQUE

 

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Pour 6 personnes :

 

- 120 g de farine,

- 120 g de sucre en poudre,

- 15 g de cacao,

- 4 oeufs

 

Dans un saladier au bain-marie, mélanger sucre et oeufs sans trop chauffer, au fouet à main.


Dès que ça atteint à peu près 40°, sortir le saladier du bain-marie et fouetter au fouet électrique jusqu'à complet refroidissement.

La préparation doit avoir doublé de volume.


Incorporer délicatement la farine tamisée avec le cacao.


Verser dans un moule à manqué rond de 25 cm de diamètre, beurré et fariné.


Cuire 20 à 25 mn au four préchauffé à 180°.


Démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

Maintenant que la génoise est prête, préparer la crème :


- 125 g de chocolat pâtissier

- 100 g de beurre

- 1 œuf

- 1 sachet de sucre vanillé

- 70 g de sucre glace

- 100 g de vermicelles en chocolat


Faire fondre doucement le chocolat en morceaux au bain-marie ou micro-ondes.

Bien remuer pour le lisser puis ajouterle beurre en plusieurs fois en mélangeant bien.

Quand le tout est bien homogène, ajouter le sucre glace, le sucre vanillé et le jaune d'oeuf.

Laisser complètement refroidir.

 

Montage :

 

Couper la génoise en deux dans l'épaisseur.

Etaler une couche de crème sur la base en mettant plus de volume au centre que sur les bords.

Poser la seconde moitié de génoise, le milieu doit être un peu bombé à cause de la crème, ce qui donne l'effet béret.

Couvrir le tout avec le restant de crème, parsemer de vermicelles en chocolat.

 

Pour une explication détaillée en photos, cliquer ici

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Published by Martine - dans Plats de fête
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12 décembre 2012 3 12 /12 /décembre /2012 14:35

 

Chimney

 

 


 

 Le Père Noël  


Santa

 

 

 

***********

 

 


                                                                       
 
 

 

 

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29 novembre 2012 4 29 /11 /novembre /2012 15:23
 
Petits-déjeuners


d'ici et d'ailleurs


  *************
Petite balade autour du monde des petits déjeuners.
Pour découvrir comment commencent les journées ailleurs.



ESPAGNE :


El desayuno

 

Au lever, les espagnols ne mangent pas beaucoup : un petit café au lait rapide seulement.


Par contre, la loi espagnole prévoit une pause de 20 minutes le matin pour tous les salariés.


C'est à ce moment-là, vers 10h le plus souvent, que commence le vrai petit-déjeuner :

 

traditionnellement, ils prenaient des churros con chocolate (beignets longs au sucre chauds trempés dans un chocolat chaud épais)

 

 

 

Churros

 

 

 

Actuellement, ils prennent plutôt des sandwichs chauds avec jambon et fromage, des tortillas avec chorizo ou poivrons, du pain grillé arrosé d'huile d'olive, café noir ou café au lait. 

 

 

 

 

Vous avez des commentaires à faire, des précisions à apporter, écrivez-moi et vos connaissances seront apportées aux articles.  

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Published by Martine - dans Vies et coutumes
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20 novembre 2012 2 20 /11 /novembre /2012 17:53

Soupe de crevettes au lait de coco

 

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J'ai trouvé cette recette thailandaise sur un livret de la marque Suzi Wan et j'avoue que j'ai hésité avant de la réaliser.


Je ne suis pas très fan de crevettes, surtout dans la soupe, ni de nuoc mam.


Je me suis quand-même décidée, toujours attirée par les défis et les expériences culinaires !!


Résultat : un délice !


Très surprise, je me suis vraiment régalée... une soupe douce et pleine de parfums que je vais refaire sans hésiter.

 

 

Pour 4 personnes :

 

- 16 crevettes roses,

- 1 brique de 200 ml de lait de coco,

- 1 paquet de vermicelles de riz de 250 g,

- 1 cuillère à café de curry,

- 1 oignon,

- 1 litre de bouillon de volaille,

- 2 cuillères à soupe de nuoc mam.

 


 

Préparez les vermicelles selon le mode d'emploi (les laisser tremper dans de l'eau tiède).

 

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Décortiquez les crevettes en gardant l'extrémité de la queue.


Chauffer le bouillon avec le lait de coco, l'oignon émincé et le curry.


Laisser cuire 10 mn.


Ajouter les vermicelles égouttés, les crevettes, la sauce nuoc mam.


Mélanger et laisser cuire encore 5 mn.


Servir bien chaud.

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Published by Martine - dans Recettes salées
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12 novembre 2012 1 12 /11 /novembre /2012 19:29

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De délicieux feuilletés au fromage à déguster tièdes avec une salade ou, si on les fait plus petits, à grignoter à l'apéritif.

 

Pour 4 personnes :

 

- 200 g de feta,

- 150 g de ricotta,

- 2 oeufs,

- 50 g de gruyère râpé,

- persil, poivre,

- 8 feuilles de brick,

- huile d'olive.

 

Dans une assiette, émiettez la feta à l'aide d'une fourchette.

 

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Ajoutez la ricotta et le gruyère râpé puis les oeufs légèrement battus, le persil, un peu de poivre (pas de sel).

 

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Mélangez bien l'ensemble.

 

Pliez une feuille de brick en deux, mettez un peu d'huile d'olive avec un pinceau, déposez un peu de farce au milieu, repliez en triangle.

 

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Faites un petit rebord pour empêcher la farce de s'enfuir à la cuisson puis replier encore en triangle et passez un petit coup de pinceau huilé sur le dessus.

 

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Posez-les dans un plat à four ou une plaque légèrement huilée.

 

Cuire 15 mn au four à thermostat 6 (180°)

 

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Vous pouvez les congeler dans une boîte en mettant un film alimentaire ou du papier sulfurisé entre chaque couche pour ne pas qu'ils se soudent.


Il suffira ensuite de les passer au four sans les dégeler

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Published by Martine - dans Recettes salées
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7 novembre 2012 3 07 /11 /novembre /2012 22:46

 
   Upgrade your email with 1000's of cool animations

       

 

     La valeur du temps




   Pour apprendre la valeur d'une année, demande à l'étudiant qui a raté un examen.



   Pour apprendre la valeur d'un mois, demande à la mère qui a mis un enfant au monde trop tôt.



   Pour apprendre la valeur d'une semaine, demande à l'éditeur d'un journal hebdomadaire.



   Pour apprendre la valeur d'une heure, demande aux fiancés qui attendent de se revoir.



   Pour apprendre la valeur d'une minute, demande à celui qui a raté son train, son bus ou son avion.



   Pour apprendre la valeur d'une seconde, demande à celui qui a perdu quelqu'un dans un accident.



   Pour apprendre la valeur d'une milliseconde, demande à celui qui a gagné une médaille d'argent aux Jeux Olympiques.



   Le temps n'attend personne.




Rassemble chaque instant qu'il te reste et il sera de grande valeur.



Partage-les avec une personne de choix et ils deviendront encore plus précieux.


 


Upgrade your email with 1000's of cool animations

 

Flowers & Butterfly     Flowers     Flowers     Flowers & Butterfly     Flowers     Flowers     Flowers & Butterfly     Flowers     Flowers

 

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Published by Martine - dans Fortifiant moral
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30 octobre 2012 2 30 /10 /octobre /2012 20:29

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Voici de belles couleurs automnales ; avec les belles tomates de fin de saison, je vais préparer une réserve de sauce tomate.

 

On utilise souvent la sauce tomate pour agrémenter les pâtes, viandes ou pizzas.

La faire soi-même n'est ni long ni compliqué et c'est tellement meilleur !

 

L'idéal est d'utiliser des tomates fraîches mais hors saison on peut aussi préparer de bonnes sauces avec des tomates pelées ou concassées en boîte.

 

Voici une recette inspirée par le blog atelier de femme

 

Pour 1 kg de tomates :


- 1 gros oignon,

- 4 gousses d'ail,

- 1 cube de bouillon de poule,

- persil frais ou surgelé,

- un brin de céleri,

- 1 pincée de sucre,

- huile d'olive.

 

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Faire revenir l'oignon en petits morceaux dans un peu d'huile d'olive, à feu doux pour le laisser fondre.

 

Ajouter les tomates en morceaux puis l'ail écrasé, le persil, le céleri, le cube émietté et la pincée de sucre.

 

Bien remuer et laisser mijoter 20 minutes sans couvrir.

 

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Mixer puis chauffer à nouveau doucement jusqu'à ébullition, bien remuer puis laisser refroidir.

 

Mettre dans des boîtes au congélateur en n'oubliant pas de noter la date.

 

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Si vous n'avez pas beaucoup de place, vous pouvez démouler les blocs de sauce le lendemain et les mettre dans des sachets de congélation, moins encombrants que les boîtes.

 

 

Une autre idée pour utiliser les tomates fraîches (ou les tomates pelées en boîte), un bon gazpacho, à découvrir sur mon blog culinaire ici.

 


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Published by Martine - dans Recettes salées
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21 octobre 2012 7 21 /10 /octobre /2012 12:56

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Pour ceux qui habitent Bordeaux et ses alentours, le meilleur plan pour savourer des produits frais, issus de producteurs locaux, c'est ici :   monlocal.fr

 

 "Mon local", propose une vente en ligne de produits de saison, locaux, en circuits courts.

 

Vous faites votre marché de chez vous, en ligne, vous remplissez votre caddie, payez et vous n'avez plus qu'à récupérer vos produits à la date précisée, à Lormont.

 

Marie-Frédérique est une passionnée qui se fait un plaisir de conseiller, renseigner ses clients et prépare elle-même les commandes avec les produits qu'elle déniche auprès des producteurs locaux.

 

Vous trouverez des fruits et légumes mais aussi des volailles fermières, crèmerie, boucherie, épicerie,... à des prix plus que raisonnables avec une fraîcheur et un goût introuvables en grande distribution.

 

Cliquez vite ici pour découvrir le site !

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9 octobre 2012 2 09 /10 /octobre /2012 21:27

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Un potage simple, copieux, parfumé et réconfortant que j'ai trouvé dans un petit livre de cuisine marocaine (Anne Wilson).

 

Pour 6 personnes, il vous faudra :

 

- 100 g de lentilles,

- 1 jarret de veau avec os,

- 2 oignons rouges,

- 2 grosses pommes de terre,

- 2 belles carottes,

- huile d'olive,

- sel, poivre

- 1 bouquet de coriandre hachée (ou persil pour ceux qui préfèrent)

- jus de citron.

 


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Couvrez les lentilles d'eau bouillante, laissez reposer 15 mn.

 

Faites dorer la viande avec l'huile d'olive et les oignons finement émincés.

 

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Poivrez, salez,  puis couvrez avec 1.5 litre d'eau, amenez doucement à ébullition.

 

Ecumez, ajoutez les lentilles égouttées et laissez cuire 1 heure environ (la viande et les lentilles doivent être tendres).

 

Coupez les pommes de terre et les carottes en julienne ou passez-les à la grosse râpe.

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Ajoutez-les au potage, laissez mijoter sans couvrir jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Rajoutez un peu d'eau si nécessaire.

 


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Retirez la viande, coupez-la en petits morceaux.

 

Mixez les légumes.

 

Au moment de servir, ajoutez la coriandre, les morceaux de viande et un peu de jus de citron.

 

Dégustez bien chaud avec du pain grillé ou une galette (khobz) recette ici.

 

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