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19 février 2014 3 19 /02 /février /2014 18:09

Garbit2-001-copie-1.jpg

 

J'ai sorti le second livret Garbit de mes archives culinaires !

(Le premier est ici)

 

J'ai choisi une recette toute simple, rapide, mais qui permet de faire son petit effet avec un plat qui peut être banal.

Du riz et des oeufs, rien d'extraordinaire... une petite sauce tomate parfumée et surtout  la présentation changent tout !

 

Voici l'original :

 

Garbit2b-001.jpg

 

Et  ma réalisation :

(j'ai diminué les proportions pour 2/3 personnes)

 

Riz-aux-oeufs.jpg

 

 

- 175 g de riz,

- 4 oeufs,

- 1 boîte de sauce tomate cuisinée (190 g),

- 1/2 poivron vert,

- huile d'olive,

- sel, poivre

 

Couper le demi poivron en lanières, le faire revenir à feu doux dans un peu d'huile d'olive 10 mn environ, pour bien l'attendrir.

 

Riz-aux-oeufs2.jpg

 

Ajouter la sauce tomate, un peu d'eau pour diluer ce qui reste dans la boîte, bien mélanger et laisser mijoter 10 mn à feu doux en remuant de temps en temps.

 

Riz-aux-oeufs3.jpg

 

Cuire le riz dans de l'eau bouillante salée 20 mn à peu près.

 

Riz-aux-oeufs4-copie-1.jpg

 

 

Pendant ce temps, faites cuire les oeufs au plat dans un peu d'huile d'olive, saler et poivrer.

 

Riz-aux-oeufs5.jpg

 

Quand le riz est cuit, l'égoutter et le rincer à l'eau chaude pour ne pas le refroidir, le verser dans un moule en couronne et bien tasser avec le dos d'une cuillère à soupe (ou les doigts).

 

Riz-aux-oeufs6.jpg

 

Démouler sur le plat de service.

 

Riz-aux-oeufs7.jpg

 

Déposer les oeufs sur la couronne et remplissez le centre de sauce tomate.

 

Riz-aux-oeufs8.jpg

 

cuisinierBon appétit !

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12 février 2014 3 12 /02 /février /2014 17:42



Origines de la Saint Valentin


 Valentine Flowers          Valenine Heart 



On ne sait pas très bien pourquoi le 14 février, la fête des amoureux et des fiancés, est placée sous le vocable de Saint-Valentin.

Ils étaient d'abord plusieurs, dont aucun ne paraît présenter les caractéristiques qui justifient cet honneur.

 

0710210948351437857.gif

 


Peut-être la fête des amoureux a-t-elle davantage à voir avec les Lupercales, des fêtes romaines annuelles en l'honneur de Lupercus, protecteur des champs et des troupeaux, qui avaient lieu le 14 février, ou aux environs de cette date, une fête consacrée à la fertilité, la fécondité et donc à l'Amour…

 

ANNIF_10.GIF

On sait qu'après l'avénement du christianisme de nombreuses fêtes païennes ont été christianisées.


Les Lupercales auraient été ainsi récupérées par l'Eglise catholique et le dieu païen, Lupercus, aurait été canonisé par vénération pour plusieurs martyrs chrétiens portant le même nom.

On peut penser aussi que l'amour du prochain, donné en exemple par ces martyrs, a pu en faire, avec le temps, des patrons des amoureux.

 

coeur


Il existe une légende qui raconte qu'un Valentin, qui était l'ami des enfants, fut emprisonné par les autorités romaines parce qu'il refusait de sacrifier à leurs dieux.

 

Les enfants, à qui leur ami manquait, lui passaient des messages à travers les barreaux de sa cellule.

C'est peut-être là une explication aux petits mots doux qu'on échange avec des fleurs et des cadeaux  le 14 février.

 

 

coeur


D'aucuns évoquant également une loi promulguée par l'empereur Claude II le Gothique, au début des années 200, qui interdisait aux jeunes hommes de se marier car, croyait-on, les célibataires faisaient de meilleurs soldats.

Un prêtre, nommé Valentin, désobéit aux ordres de l'empereur et maria de jeunes couples en secret.

Valentin, d'après certains auteurs, aurait été exécuté le 14 février aux alentours de l'an 269.

Le pape Délasse Ier (492-296) aurait décidé que cette journée lui serait consacrée.


coeur


Une coutume de la Saint-Valentin pourrait aussi avoir son origine dans l'histoire de France.

La tradition qui consiste à envoyer des vers ou des pommes à l'être aimé, disent certains historiens, remonterait, en effet, à Charles d'Orléans (1391-1465), qui fut fait prisonnier à la bataille d'Azincourt, en 1415, et, resta captif des Anglais un quart de siècle.

Depuis la Tour de Londres, on dit que, le jour de la Saint-Valentin, il aurait adressé des lettres d'amour à Marie de Clèves, qu'il épousa à son retour.

 

 

coeur

 


En fait, une croyance populaire répandue est que c'est le 14 février, jour de la fête du saint, que les oiseaux commencent à s'accoupler à l'approche du printemps.

Les poètes anglais Chaucer et Shakespeare en font mention dans leurs oeuvres.

 

coeur


On raconte qu'à l'époque garçons et filles célibataires tiraient au sort, ce jour-là, le nom de leur Valentine dans un pot.


Dans certaines régions, ces couples se fiançaient.

 

Dans d'autres, le garçon devait arborer le nom de la fille sur sa manche et la protéger durant l'année.

 

cadreValentin1

 

 

 

 

Des images pour vos mails ?


cliquez sur la boîte :  070525073655601096gm1.gif

 


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9 février 2014 7 09 /02 /février /2014 16:30

Cake aux abricots

 

***************

 

Cake-aux-abricots11.jpg

 

Un très bon gâteau ; une croûte bien croustillante, un intérieur moelleux et bien parfumé...

 

Si vous utilisez des abricots au sirop, égouttez-les bien avant de les utiliser.


Pour des abricots frais, prenez-les pas trop mûrs pour qu'ils tiennent mieux.

 

 

 

Pour 6 personnes :

 

- 200 g d'abricots
- 125 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de miel
- 3 oeufs
- 120 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d'extrait d'amandes amères
- 1 cuillère à café de vanille en poudre ou liquide
- 180 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 60 g d'amandes en poudre


Dénoyautez les abricots et coupez-les en petits dés.


Faites fondre 25 g de beurre dans une poêle et faites-y revenir les abricots avec le miel durant 10 minutes (5 mn si ce sont des abricots au sirop), en remuant régulièrement pour qu'ils caramélisent de tous côtés.

 

             Cake-aux-abricots.jpg           Cake-aux-abricots4.jpg


Battez les oeufs avec le sucre, l'extrait d'amandes amères et la vanille.

 

Cake-aux-abricots6.jpg

 

Ajoutez la farine et la levure, puis le reste de beurre fondu, les amandes en poudre et les abricots.

 

 

Cake-aux-abricots5.jpg


Versez la préparation dans un moule à cake et mettez au four pendant 30 à 35 minutes à 200°C.

 

            Cake-aux-abricots7.jpg    Cake-aux-abricots9.jpg

 

 

Servez tiède ou froid.

 

 

Cake-aux-abricots10.jpg


 

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4 février 2014 2 04 /02 /février /2014 19:25

Garbit-001.jpg

 

Dans ma bibliothèque, au rayon cuisine (bien fourni), je retrouve parfois des livres oubliés, surtout lorsqu'il s'agit de petits livrets comme celui-ci.


Il date de 1976, offert en cadeau avec des conserves Garbit.


J'avais réalisé quelques recettes " à l'époque" et j'ai pris une non testée, parce que j'avais les ingrédients sous la main. Le résultat était bien bon.


Je vous mets le texte original ; j'ai tout divisé de moitié car on n'était que 2 mais c'était déjà bien abondant.

 

Garbit2-001.jpg

 

Peu d'ingrédients sont nécessaires.

 

Pour 2,  j'ai utilisé :

 

-1/2 litre de lait

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

- 2 oeufs

- 2 bananes

- 1/2 citron (zeste)

- 100 g de raisins secs

 

 

 

Creme-bananes.jpg

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Chauffer le lait avec les sucres pour bien les faire fondre, le verser sur les oeufs battus en omelette en fouettant bien pour ne pas les cuire.

 

Ecraser les bananes à la fourchette et les ajouter au mélange.

 

Creme-bananes2.jpg

 

Mettre ensuite le zeste de citron puis les raisins et bien mélanger.

 

Creme-bananes3.jpg

 

Verser dans un plat et mettre au four 20 à 30 mn (lorsque l'ensemble a bien pris et le dessus un peu doré).

 


Creme-bananes4.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    Creme-bananes5.jpg

 

 

 

Laisser refroidir puis garder au frais jusqu'au moment de servir.

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1 février 2014 6 01 /02 /février /2014 10:42

crepes3.gif                          crepes3.gif


 

À la Chandeleur, l'hiver se meurt ou prend vigueur.

 

(Pour les recettes, rendez-vous en bas de l'article)

 

Si vous voulez respecter la tradition, vous allez faire sauter votre première crêpe de la main droite, en tenant une pièce (d'or si vous avez...) dans la main gauche et la prospérité vous sera assurée toute l'année si la crêpe atterrit correctement dans la poêle.


Dans les campagnes, on disait que la première crêpe cuite devait être gardée dans une armoire pour que les prochaines récoltes soient abondantes. On la mettait parfois sur le dessus de l'armoire et bizarrement elle ne moisissait pas.

 

Les crêpes évoquent le retour du printemps par leur forme ronde et dorée, rappelant le soleil.

 

Mais que signifie le mot "Chandeleur" ?

 

Il faut remonter au XIIe siècle où elle s'appelait "chandelours", jusqu'au XVIIIe siècle en souvenir du culte de l'ours encore très présent à cette époque.

 

Provence : 

 

 A la Candelouso, l'ourse fai tres saut

S'es nivo, s'envai ;

Se fai soulèu, intro mai

E sort plus de quaranto jour.

 

 

------------------------------

 

A la Candelouse, l'ours fait trois sauts

Hors de son trou :

S'il neige, il s'en va ;

S'il fait soleil, il rentre

Et ne sort plus pendant quarante jours.

 

 

------------------------------


 

  L'ours faisait l'objet d'un culte jusqu'au Moyen Age en Europe. Sa sortie d'hibernation était célébrée car elle annonçait la fin de l'hiver ; cette fête simulait des enlèvements de jeunes filles, avec des déguisements et des travestissements en ours.


Cette fête païenne a été remplacée par l'Eglise Catholique par la présentation de Jésus au Temple mais le retour de la lumière et les célébrations de l'ours avec feux et processions de flambeau subsistaient.


Au Ve siècle, le pape Gélaser Ier institua la fête des chandelles et faisait distribuer des crêpes aux pèlerins arrivant à Rome.


C'était donc la "festa candelarum" qui est devenue la chandeleur.


A cette époque de l'année, les semailles d'hiver commençaient et la farine excédentaire était utilisée pour faire des crêpes, symbole de prosperité pour la nouvelle année.


A partir de 1372, la chandeleur est associée à la purification de la Vierge.

 

Rosée à la Chandeleur, l'hiver à sa dernière heure.

 

A Marseille, on fête la Candelouso en se régalant de navettes de Saint Victor (naveto de Sant Vitou), un délice parfumé à la fleur d'oranger.

 

Pour en connaître la légende et découvrir cette pâtisserie, cliquez sur la petite boîte : 

navettes.jpg

 

  En Bretagne, les krampoueshour (amateurs de crêpes) se régalent avec les krampouezh !

 

 En Corse, se sont les nicci qui sont préparées avec de la farine de châtaigne (pisticcina).

 

 Au Mexique, on mange des tamales à base de farine de maïs, salés ou sucrés, cuits à la vapeur dans des feuilles de maïs ou de bananier ; la fiesta de la Candelaria est un jour férié.

  tamales

 

 

 

 Au Canada, on parle du jour de la marmotte (Groundhog day en Amérique du Nord).


La tradition veut que ce jour-là, on observe le trou d'une marmotte, celle-ci étant l'arbitre permettant de déterminer la date de l'équinoxe annonçant le printemps lorsque les changements de calendriers semaient la confusion.


Donc, si la marmotte émerge de son trou et ne voit pas son ombre (ciel nuageux), l'hiver finira bientôt.


Par contre, si le temps est clair, qu'elle voit son ombre, elle retourne dans son trou et l'hiver durera encore 6 semaines.

 

 

marmotte.gif

 

A la Chandeleur, le jour croît de deux heures.

 

 

Allez, on ne va pas se quitter sans une petite dégustation...

 

Cliquez sur la poêle, vous trouverez une délicieuse recette de crêpes sucrées:   crepes2    

 

 

 

ou ici pour des crêpes bretonnes salées à garnir, pour un repas complet.

 

 

 

 

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30 janvier 2014 4 30 /01 /janvier /2014 16:50

 

 

Crêpes gourmandes

 

 

crêpes3     crêpes3

 

 


  Ces gourmandises qui embaument la cuisine et rassemblent tous les gourmands, petits et grands, sont à l'honneur ce week-end.


 Pour que tout le monde en profite, j'ai remonté ma recette préférée, bien parfumée et si simple à faire.

 

 Allez, préparez votre bras, ça va sauter !!


  • 150 g de farine 
  • 100 g de Maïzena 
  • 4 oeufs
  • un demi-litre de lait
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuil. à soupe d'huile (ou de beurre fondu) 
  • 1/2 orange 
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 cuill. à soupe de rhum (facultatif) 

 



Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre.


 Puis progressivement ajoutez un peu de lait tout en mélangeant avec votre fouet.


Ajoutez la farine mélangée à la Maïzena, la pincée de sel, un peu de zeste d'orange, son jus, le reste de lait ; bien mélanger à chaque étape.


Ajouter enfin le rhum puis l'huile.


Laissez reposer la pâte quelques heures si possible.


Faites chauffer une poêle légèrement huilée (un peu d'huile sur un tampon de sopalin passé sur le fond).


Quand elle est bien chaude, versez une demi-louche de pâte et faites cuire 1 à 2 minutes par face.

 

Après, c'est chacun selon son goût : sucre, confiture, sirop d'érable, miel, pâte à tartiner, caramel,...

 


 

Si vous voulez des crêpes salées : Click

 


 

et pour l'histoire de la Chandeleur :  Click

 

 

 

 

                                 crêpes3                    crêpes3                    crêpes3                    crêpes3

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16 janvier 2014 4 16 /01 /janvier /2014 22:52
   

 
Les trois bananes

*************

   Un de mes amis décida de passer quelques semaines dans un monastère au Népal.

    Un après-midi, il entra dans l'un des nombreux temples de la région, et il rencontra un moine, souriant, assis près de l'autel.

     " Pourquoi souriez-vous ? " s'enquit-il.

     " Parce que je comprends la signification des bananes. "

     Cela dit, il ouvrit le sac qu'il portait et en retira une banane pourrie.

     " Celle-ci est la vie qui n'est plus et dont on n'a pas profité au bon moment ; maintenant il est trop tard. "
    
    Ensuite, il retira du sac une banane encore verte, la montra et la rangea de nouveau.

     " Celle-là, c'est la vie qui n'est pas encore advenue, et je dois attendre le bon moment. "

     Enfin, il retira une banane mûre, l'éplucha et la partagea avec mon ami.

     " Voilà la vie dans le moment présent. Nourrissez-vous-en, et vivez-le sans crainte et sans culpabilité. "

 
Paulo Coelho

"Guerrier de Lumière"
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29 novembre 2013 5 29 /11 /novembre /2013 20:15

Voici une recette de risotto traditionnel de la Vénétie (nord-est de l'Italie).

 

Dans la tradition pure, le bouillon est préparé avec les cosses des petits pois : pour 1 kg de petits pois entiers, on cuit les cosses avec 1 litre d'eau salée pendant 1 heure, à petits bouillons. Il suffit ensuite de filtrer avant de l'utiliser pour la cuisson du risotto.

 

Pour ma part, j'avais des petits pois congelés...

 

Le résultat était très bon, un riz parfumé, crémeux,  très agréable.

 

Risi-e-bisi5.jpg

 

Pour 4 personnes :

 

- 1 oignon coupé en rondelles fines,

- 250 à 300 g de petits pois,

- 250 g de riz pour risotto (Arborio)

- 1 litre de bouillon (légumes ou poulet)

- parmesan râpé,

- huile d'olive,

- 50 g de beurre,

- persil plat haché,

- sel, poivre.

 

Faire blondir doucement l'oignon en rondelles avec 3/4 d'huile d'olive.

 

Risi-e-bisi.jpg

 

Lorsqu'il a un peu fondu, ajouter les petits pois, sel, poivre et laisser cuire 10 mn.

 

Ajouter le riz,


Risi-e-bisi2.jpg

 

 

remuer, verser le bouillon peu à peu à mesure que le riz l'absorbe.

 

Risi-e-bisi3.jpg

 

Cuire 15 à 18 mn environ en remuant de temps en temps.

 

Dès que le riz est bien cuit et le bouillon tout absorbé, arrêter le feu, ajouter le beurre, remuer puis le persil et le parmesan, bien mélanger.

 

Risi-e-bisi4.jpg

 

Couvrir, laisser reposer quelques minutes.

 

Bien remuer encore au moment de servir.

 

 

(On peut aussi ajouter 80 g de lardons ou de jambon en fines lamelles en même temps que l'oignon.)

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8 novembre 2013 5 08 /11 /novembre /2013 19:20

  Soupe-potimarron-coco8.jpg

 

 

Une soupe délicieuse, douce et onctueuse que j'ai trouvée chez Diwall ; je vous conseille d'aller faire un petit tour sur son blog plein de savoureuses idées : carnet de 1001 recettes.


 

Il vous faudra :

 

Soupe-potimarron-coco2.jpg

 

- 1 kg de potimarron

- 4 pommes de terre 

- 2 gousses d'ail

- 1 cuil. à café de curry

- 1 cuil. à soupe de persil et ciboulette hachés

- 200 ml de lait de coco 

- 1 cube de bouillon de volaille

- huile d'olive

- sel, poivre.

 

 Laver et découper le potimarron en dés (vous pouvez le peler mais sa peau est fine et comestible ; je l'ai gardée)

 

Laver, éplucher  les pommes de terre et les couper également en dés.

 

Soupe-potimarron-coco5.jpg

 

Dans une cocotte, mettre un peu d'huile d'olive et y faire revenir les légumes quelques instants puis y ajouter l'ail, les herbes, un peu de sel, poivre et le curry.

 

Laisser cuire 5 minutes environ puis ajouter le lait de coco, 1/2 litre d'eau et le cube de bouillon.

 

Soupe-potimarron-coco6.jpg

 

Dès que l'ensemble commence à frémir, baisser le feu et laisser cuire 30 mn environ.

 

Bien mixer :


Soupe-potimarron-coco7.jpg

 

 

Servir bien chaud.

 

On peut rajouter un peu d'eau  si on préfère moins épais.

 

                                                 Soupe-potimarron-coco4.jpg

 

Bon appétit !

 


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30 octobre 2013 3 30 /10 /octobre /2013 00:00

                             

Halloween, ils adorent !

 

Voici quelques images pour décorer vos mails

 

ou pour imprimer.

 



 

halloween.jpg

 

 

 

Pour connaître l'origine d'Halloween,


les diverses traditions selon les pays,


cliquez sur le petit chat :

Black Kitty  

 

 

halloween10.gif

 

 

             

                  Jack O' Lantern          Witch              halloween2.jpgGhost

 

 

   Et si vous avez envie de tenter une tarte au potiron,

 

cliquez sur ce petit chat :

 

                                                       halloween8.jpg

 

 

 

 

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