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19 mars 2013 2 19 /03 /mars /2013 21:03

Qui veut goûter des Chocapic ?

 

 

Dscf8112b.jpg

 

 

Vous connaissez Pico ?


Le chien gourmand de Chocapic vient vous parler de la nouvelle recette : blé complet, calcium, vitamine D et surtout moins de sucre avec toujours ce bon goût de chocolat !

 

Grâce aux Initiés, j'ai reçu un carton d'échantillons et de bons de réduction.

 

Dscf8111b.jpg

 

Ils ont fait des heureux parmi les petits gourmands autour de moi.

 

Avant de ne plus en avoir, je propose d'envoyer 2 petites boîtes de 30 g et 2 bons de réduction pour tester les autres variétés de la gamme à la première personne qui me le demandera (par les commentaires sous cet article).

 

 

 

Dscf8168b.jpg

 

Alors si vous avez des petits gourmands à la maison, vite, envoyez votre demande !!

 

Et allez faire un tour sur le site des Initiés, vous pourrez vous aussi recevoir des produits à tester : Clic

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2 mars 2013 6 02 /03 /mars /2013 20:20

Quelques équivalences pour vous faciliter la tâche ;

on est souvent ennuyées lorsqu'on veut tester une

recette et que les indications ne correspondent

pas à nos habitudes !


Equivalences entre poids et volumes :

=========================================

 

 

            Ingrédients           1 cuillerée
        à soupe rase
       1 cuillerée
       à café rase

sel fin
sucre semoule
sucre glace
maïzena
beurre fondu
cacao
lait
huile
miel

12 à 15 gr
8 à 10 gr
6 à 8 gr
7 à 8 gr
8 à 1 gr
4 à 5 gr
15 gr
12 gr
14 gr

5 à 6 gr
4 à 6 gr
2 à 3 gr
2 à 3 gr
4 à 5 gr
2 gr
5 gr
4 gr
6 gr

 

 


Eau :
1 l = 10 dl = 100 cl = 1000 ml = 1 kg = 1000 gr
1 dl = 10 cl = 100 ml = 100 gr
1 cl = 10 ml = 10 gr

 

 

Poids


kg     gr

 

Volume


litre
dl cl ml

 

exemple :


  1 0 0

 

Interprétation du résultat de l'exemple : 1 dl = 10 cl = 100 ml = 100 gr.

 


====================================

 


1 oeuf entier = 50 gr

1 blanc d'oeuf = 30 gr  (pensez qu'ils se congèlent très bien)

1 jaune d'oeuf = 20 gr

1 cuil à soupe rase = 3 cuil à café rase

1 cuil à café rase = 3 ml

1 cuil à café = 5 ml

1 cuil à soupe = 15 ml

1 verre à liqueur = 30 ml

1 tasse à café = 100 ml

1 verre = 150 ml soit 15 cl

1 bol = 400 ml


L'équivalence de "la tasse" (8 oz/onces)


1 tasse = 250 ml = 1 mug de taille standard

Désormais, on trouve dans le commerce des verres mesureurs comprenant l'unité de mesure "tasse" et ses déclinaisons (1/2, 3/4, 2/3, ...)


1 tasse de farine = 115 gr

1 tasse de sucre = 225 gr

1 tasse de sucre glace = 150 gr

1 tasse de cassonade = 200 gr

1 tasse de cacao = 110 gr

1 tasse de beurre/margarine = 225 gr

1 tasse de amandes effilées = 80 gr

1 tasse de amandes mondées = 170 gr

1 tasse de noix de coco râpée = 75 gr

1 tasse de riz = 210 gr

 


====================================

 

Equivalences des fours


thermostat
2
3
4
5
6
7
8
9

 

°C

70°C
100°C
120°C
150°C
180°C
200°C
230°C
260°C

 

°F

150°F
200°F
250°F
300°F
350°F
400°F
450°F
500°F

 

 

Appréciations du four :

très doux = 70°C ou th 2

doux = 100°C ou th 3

moyen = 150°C ou th 5

chaud = 200°C ou th 7

très chaud = 260°C ou th 9

 


Temps de cuisson des pâtes de base:


 

Pâtes   


Température du four
Temps de cuisson

 

Brisée


Th.6/7 (200°C) 
30 min

 

Sablée


Th.6 (180°C)
25 min pour une tarte
10 min pour des sablés

 

Feuilletée


Th.7 (210°C) 
10 à 25 min selon la taille

 

Brioche


Th.6/7 (200°C)
30 à 35 min

 

Pain 


Th.7 (210°C) 
30 à 45 min selon la taille

 

Choux


Th.6 (180°C)
15 min en surveillant

 

Génoise


Th.6 (180°C) 
25 min

 

Biscuit roulé


Th.7/8 (230°C)
12 min

 

Quatre-quarts


Th.6 (180°C) 
35 min

 

Pizza 


Th.8 (240°C)
15 min

 

 

====================================

 

Traductions, remplacements et  substitutions : 


- Traductions :

Soda à pâte = bicarbonate de soude (on le trouve en pharmacie et dans les grandes surfaces)

 
Poudre à pâte = levure chimique


Farine tout usage = farine T55 (communément appelé "farine à pain")

 

 

-  Remplacements :

 

  • Fécule de maïs = fécule de pommes de terre
  • 100 gr de farine = 50 gr de fécule de maïs -

Attention : ne remplacer que la moitié de la quantité totale de farine et en divisant de moitié la quantité à ajouter (ex : si dans une recette, vous devez ajouter 200 gr de farine à votre préparation, remplacez comme suit : 100 gr de farine + 50 gr de fécule de pomme de terre) ça  permet d'alléger les gâteaux


  • 500 gr de farine à gâteaux avec poudre levante = 500 gr farine T45 + 1 sachet de levure chimique (intimement mélangées et tamisées) - préparez-la d'avance
  • 1 tasse (250 ml) de babeurre = 1 cuil à soupe de jus de citron + lait à concurrence d'une tasse (laissez reposer 5 min)   Babeurre = lait ribot breton
  • 1 cuil à soupe de fines herbes fraîchement cueillies = 1 cuil à café des mêmes herbes sèchées
  • 1 cuil à café d'épices pour cake anglais ou pain d'épices = 1/2 cuil à café de cannelle, 1/2 cuil à café de gingembre, 1/8 cuil à café de piment de la Jamaïque moulu, 1/8 cuil à café de muscade
  • 1 gousse d'ail hachée ou pressée = 1/4 cuil à café d'ail haché déshydraté
  • 1 oignon moyen = 2 cuil à soupe d'oignon haché déshydraté
  • 1 cuil à café de piment de Jamaïque = 1/2 cuil à café de clou de girofle réduit en poudre + et 1/2 cuil à café de cannelle moulue
  • 1/2 tasse de ketchup ou de sauce chili = 1/2 tasse de sauce tomate + 2 cuil à soupe de sucre + 1 cuil à soupe de vinaigre
  • Papier ciré = papier sulfurisé
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Published by Martine - dans Cuisine pratique
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28 février 2013 4 28 /02 /février /2013 13:51
M A R S
******
 
C'est Romulus, le fondateur de Rome qui a divisé l'année en dix mois de trente jours pour établir un nouveau calendrier.
Il décida de consacrer le premier mois au dieu Mars.
C'était l'année "martiale".
 
En 700 avant J-C, Numa Pompilius ajouta les mois de janvier et février et fit débuter l'année au 1er janvier.
En France, l'année débutait le samedi saint, après la bénédiction du cierge pascal ( jusqu'en 1567).
 
Le jour de la semaine mardi, est aussi issu de mars.
 
 
Quelques dictons :

**********

Le soleil de mars donne des rhumes tenaces
                 20bb.gif
 

En mars quand il fait beau, prends un manteau


 

Le beau temps de mars se paie en avril

 

Taille tôt, taille tard,
taille toujours en mars
                    

Sème tes pois à la saint-Patrice, tu en auras tout ton caprice

 

                     

Quand mars se déguise en été, avril prend ses habits fourrés


Quand mars bien mouillé sera, beaucoup de fruits cueilleras

 

                

  Veux-tu oignons, seigle, petits pois? Sème-les vers la saint-Benoît
Quand en mars il tonne, l'année sera bonne
   

Mars venteux, verger pommeux


                           

De mars la verdure,

mauvaise augure

 

S'il gèle à la Saint-Gontran, le blé ne deviendra pas grand
Le temps de Saint Gontran voit l'hirondelle arrivant

 

                  

                               

 

   

Souvent la saint-Amédée est de mars la plus belle journée

 

                   07-06-20-2.gif
  A la saint-Benjamin, le mauvais temps prend fin

 

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Published by Martine - dans Le jardin virtuel
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24 février 2013 7 24 /02 /février /2013 18:06

Voici encore quelques drôles d'animaux dans le Jardin...

 

 

écureuil

 

 

 

 

bar132.gif

 

 

 

 

 

éléphant

 

 

 

Un éléphant qui danse... c'est renversant !!!

 


tortue

 

 

Lol

 

 

 

 

bar132.gif

 

 

 

 

 

chaton

 

Quel est ce bruit qui m'a réveillé ????

Miaou... une chorale...


 

 

chats

 

 

 

bar132.gif

 

 

 

Au bout d'un petit sentier du jardin, un adorable chien vous attend pour jouer,  manger, ronger un os... cliquez sur le sentier pour le rejoindre et lui tenir compagnie.

 

sentier.jpg

 

 

 

bar132.gif

 

 

 

je me sauve A bientôt...

 


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8 février 2013 5 08 /02 /février /2013 18:17

 

Sur le site de Cedus, en plus d'informations intéressantes sur le sucre (recettes, santé, histoire, etc...) vous pouvez avoir des livrets de recettes gratuits.


Vous pouvez les consulter en ligne (brochures interactives), les télécharger en pdf et les imprimer.


Cette fois-ci, ce sont des recettes rapides de desserts bien gourmands.


Cliquez sur le petit pâtissier, vous ne le regretterez pas !

 

 

cuisinier.gif

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1 février 2013 5 01 /02 /février /2013 19:29

On ne se lasse pas de découvrir les créations étranges de la nature !


 

Voici une drôle de plante... Sauromatum venosum...


 

Sauromatum-venosum.jpg

 

Elle peut vivre et fleurir sans terre ni eau, avec seulement de la lumière !

 

Originaire de Birmanie, ce bulbe de 20 cm émet une fleur de 70 cm sans racine, sans être planté.

 

sauromatum-venosum1.jpg

 

Cette floraison unique dure 2 à 3 jours seulement mais attention, elle dégage une odeur très très désagréable !

 

sauromatum-venosum2.jpg

 

 

Ce parfum de charogne et cette couleur viande attirent très rapidement de belles mouches qui seront les principaux insectes pollinisateurs.


Une mise en terre après cet épisode permet le départ de la végétation, un feuillage magnifique !


Sauromatum.venosum.3.jpg

 


 

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Published by Martine - dans Le jardin virtuel
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19 janvier 2013 6 19 /01 /janvier /2013 15:44

  P'TIT   DEJ'  EN  THAILANDE


***********************************

 

 

En Thaïlande, le petit-déjeuner est un repas comme les autres ; selon les régions, on trouve des version différentes mais ce sont essentiellement des soupes.

 

 

 

On peut trouver :


Jok-Thai.jpg

- le Jok, plat de riz bouilli, assaisonné d'herbes, sauce soja.

 

  - une sorte de soupe légère avec du poulet et des nouilles, épicée et avec de la noix de coco,

 

- des nouilles sautées avec petits légumes, 

 

- le Khanom chin petit-déjeuner traditionnel à Phuket : nouilles de riz recouvertes d'une préparation épicée de poisson haché au curry, servies avec des légumes frais.

 

- le pad krapao avec du poulet ou du porc,du basilic, du riz et un oeuf frit par-dessus :


pad-ga-pao-Thai.JPG

 


 

- le kao soi, spécialité de Chiang Mai, une soupe de nouilles frites, poulet et curry rouge au lait de coco :

 

Thailande-kao-soi.JPG

 

 

Des petits-déjeuners loins de notre café-croissant mais pleins de saveurs et plus consistants pour passer une bonne matinée, surtout avec le froid de l'hiver !
 

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Published by Martine - dans Vies et coutumes
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13 janvier 2013 7 13 /01 /janvier /2013 12:47

Pour se réchauffer et se régaler avec un légume qu'on ne pense pas souvent à mettre dans la soupe, voici un délicieux velouté au goût fin, bien parfumé mais pas fort du tout.

 

Vous pouvez utiliser un chou-fleur frais ou surgelé (sans le dégeler).

 


 

VELOUTE A LA REINE

 

Veloute-a-la-Reine4.jpg

 

 

Pour 4 personnes :

 

- 4 pommes de terre,

- 1/4 de chou-fleur en petits bouquets (250 g)

- 1 cube de bouillon (Kub Or),

- 1 jaune d'oeuf,

- 1 cuillère à soupe de crème fraîche,

- 1 morceau de beurre,

- sel, poivre, muscade.

 

Peler et laver les pommes de terre, les mettre entières dans une casserole et les couvrir d'eau froide (1 l. 1/2).

 

Veloute-a-la-Reine.jpg

 

Saler, porter à ébullition.

 

Ajouter le cube puis le chou-fleur et laisser cuire 30 mn à petit bouillon.

 

Veloute-a-la-Reine2.jpg

 

Laisser tiédir un peu, passer au presse-purée ou mixer.

 

Au moment de servir, réchauffer puis goûter, rajouter une pincée de noix de muscade râpée et si besoin un peu de sel et de poivre.

 

Velute-a-la-Reine3.jpg

 

Ajouter au dernier moment le jaune d'oeuf légèrement battu en remuant vivement pour ne pas le cuire, la crème fraîche et le beurre.

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Published by Martine - dans Recettes salées
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2 janvier 2013 3 02 /01 /janvier /2013 14:42

Une entrée venue des Etats-Unis, qui donne un petit air de fête, et qui est poutant toute simple.


 

ARTICHAUTS AU CRABE


*********************


Artichauts-au-crabe3.jpg


 

Pour 6 personnes, il vous faudra :


- 6 fonds d'artichauts,

- 1 laitue,

- 1 douzaine de grosses crevettes cuites,

- 450 g de crabe cuit en morceaux ou en miettes,

- 1 petit pot de mayonnaise,

- persil, ciboulette, estragon,

- tabasco,

- sel, poivre.

 

Si vous utilisez des fonds d'artichauts en conserve, égouttez-les, rincez-les et faites-les blanchir 2 mn à l'eau bouillante puis laissez-les refroidir dans une passoire.

 

Dans un petit saladier, mélangez le crabe bien égoutté avec les herbes.

 

Artichauts-au-crabe.jpg

 


Ajoutez la mayonnaise, mélangez bien.

 

Goûtez pour rectifier l'assaisonnement si besoin avec un peu de sel et de poivre et quelques gouttes de tabasco (selon les goûts).

 

Lavez et essorez la laitue, disposez les feuilles dans un grand plat ou dans les assiettes individuelles.


Déposez les fonds d'artichauts dessus.

 

Artichauts-au-crabe2.jpg

 

Puis remplissez-les de mayonnaise au crabe.

 

Décorez avec les crevettes.

 

Mettre 30 mn au frigo et servir bien frais.

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Published by Martine - dans Recettes salées
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26 décembre 2012 3 26 /12 /décembre /2012 18:16
 
Petits-déjeuners


d'ici et d'ailleurs


  *************
Petite balade autour du monde des petits déjeuners.
Pour découvrir comment commencent les journées ailleurs.


 

IRLANDE :

 

Irish Breakfast

 

  

  Irish Breakfast

 

 

  • jus d'orange frais,
  • thé Breakfast irlandais ou café


  • oeufs brouillés ou au plat,
  • bacon cuit "tendre", pas croustillant,
  • petites saucisses,
  • boudin noir (black pudding)
  • et boudin blanc (white pudding) réchauffés à la poêle, dans le gras des saucisses
  • avec des tomates coupées en deux et des champignons.
  • beignets de pommes de terre râpées (ashbrowns),
  • flageolets parfois en sauce tomate,
  • brown bread (pain brun aux céréales),
  • porridge.

 

Tout est servi en même temps sur la table.

 

Le but est d'avoir le ventre plein pour tenir le plus longtemps possible dans la journée.


Le midi, une petite collation suffit.

 


 

Vous avez des commentaires à faire, des précisions à apporter, écrivez-moi et vos connaissances seront apportées aux articles.  


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Published by Martine - dans Vies et coutumes
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J'espère que vous vous y sentirez bien.

Son but est de se détendre, de faire une pause,

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Bonne promenade !

 

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