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2 juillet 2017 7 02 /07 /juillet /2017 16:32

La saison des fraises n'est pas terminée ; profitons-en  encore pour déguster de bons desserts frais et parfumés.

Cliquez sur les photos pour avoir les recettes.

Délice de Plougastel :

Délice de Plougastel

 

Velouté de kiwis :

fraises et kiwis

 

Mousse de fraises au lait concentré :

mousse fraises lait concentré sucré

 

 

Fraises au chocolat :

fraises au chocolat

 

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23 juin 2016 4 23 /06 /juin /2016 15:21

Irish coffee

 


Café irlandais ou Irish coffee

*********************

  Pour 1 verre :

4 cl de Café arabica,
Sucre brun,
3 cl de whisky
2 cuillerées à soupe de crème fraîche

 

 

Pour servir des cafés irlandais, utilisez des verres hauts et épais. 


Plongez-les dans de l'eau bouillante pour chauffer puis les essuyez-les.


Versez dans chaque verre 1 cuillerée à soupe de sucre brun.

 

Remplissez de café très chaud, sucrez et mélangez.


Versez le whisky.


Faites couler délicatement sur le café deux cuillerées à soupe de crème fraîche très froide fouettée en veillant bien à ce qu'elle reste à la surface.


Le secret : tenir d'une main une cuillère à soupe légèrement inclinée, côté creux vers le café, faire couler doucement la crème sur le côté bombé, il se déposera sur la surface du liquide.


Ne remuez pas la crème fraîche pour garder le contraste chaud/froid.

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9 février 2014 7 09 /02 /février /2014 16:30

Cake aux abricots

 

***************

 

Cake-aux-abricots11.jpg

 

Un très bon gâteau ; une croûte bien croustillante, un intérieur moelleux et bien parfumé...

 

Si vous utilisez des abricots au sirop, égouttez-les bien avant de les utiliser.


Pour des abricots frais, prenez-les pas trop mûrs pour qu'ils tiennent mieux.

 

 

 

Pour 6 personnes :

 

- 200 g d'abricots
- 125 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de miel
- 3 oeufs
- 120 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d'extrait d'amandes amères
- 1 cuillère à café de vanille en poudre ou liquide
- 180 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 60 g d'amandes en poudre


Dénoyautez les abricots et coupez-les en petits dés.


Faites fondre 25 g de beurre dans une poêle et faites-y revenir les abricots avec le miel durant 10 minutes (5 mn si ce sont des abricots au sirop), en remuant régulièrement pour qu'ils caramélisent de tous côtés.

 

             Cake-aux-abricots.jpg           Cake-aux-abricots4.jpg


Battez les oeufs avec le sucre, l'extrait d'amandes amères et la vanille.

 

Cake-aux-abricots6.jpg

 

Ajoutez la farine et la levure, puis le reste de beurre fondu, les amandes en poudre et les abricots.

 

 

Cake-aux-abricots5.jpg


Versez la préparation dans un moule à cake et mettez au four pendant 30 à 35 minutes à 200°C.

 

            Cake-aux-abricots7.jpg    Cake-aux-abricots9.jpg

 

 

Servez tiède ou froid.

 

 

Cake-aux-abricots10.jpg


 

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4 février 2014 2 04 /02 /février /2014 19:25

Garbit-001.jpg

 

Dans ma bibliothèque, au rayon cuisine (bien fourni), je retrouve parfois des livres oubliés, surtout lorsqu'il s'agit de petits livrets comme celui-ci.


Il date de 1976, offert en cadeau avec des conserves Garbit.


J'avais réalisé quelques recettes " à l'époque" et j'ai pris une non testée, parce que j'avais les ingrédients sous la main. Le résultat était bien bon.


Je vous mets le texte original ; j'ai tout divisé de moitié car on n'était que 2 mais c'était déjà bien abondant.

 

Garbit2-001.jpg

 

Peu d'ingrédients sont nécessaires.

 

Pour 2,  j'ai utilisé :

 

-1/2 litre de lait

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

- 2 oeufs

- 2 bananes

- 1/2 citron (zeste)

- 100 g de raisins secs

 

 

 

Creme-bananes.jpg

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Chauffer le lait avec les sucres pour bien les faire fondre, le verser sur les oeufs battus en omelette en fouettant bien pour ne pas les cuire.

 

Ecraser les bananes à la fourchette et les ajouter au mélange.

 

Creme-bananes2.jpg

 

Mettre ensuite le zeste de citron puis les raisins et bien mélanger.

 

Creme-bananes3.jpg

 

Verser dans un plat et mettre au four 20 à 30 mn (lorsque l'ensemble a bien pris et le dessus un peu doré).

 


Creme-bananes4.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    Creme-bananes5.jpg

 

 

 

Laisser refroidir puis garder au frais jusqu'au moment de servir.

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30 janvier 2014 4 30 /01 /janvier /2014 16:50

 

 

Crêpes gourmandes

 

 

crêpes3     crêpes3

 

 


  Ces gourmandises qui embaument la cuisine et rassemblent tous les gourmands, petits et grands, sont à l'honneur ce week-end.


 Pour que tout le monde en profite, j'ai remonté ma recette préférée, bien parfumée et si simple à faire.

 

 Allez, préparez votre bras, ça va sauter !!


  • 150 g de farine 
  • 100 g de Maïzena 
  • 4 oeufs
  • un demi-litre de lait
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuil. à soupe d'huile (ou de beurre fondu) 
  • 1/2 orange 
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 cuill. à soupe de rhum (facultatif) 

 



Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre.


 Puis progressivement ajoutez un peu de lait tout en mélangeant avec votre fouet.


Ajoutez la farine mélangée à la Maïzena, la pincée de sel, un peu de zeste d'orange, son jus, le reste de lait ; bien mélanger à chaque étape.


Ajouter enfin le rhum puis l'huile.


Laissez reposer la pâte quelques heures si possible.


Faites chauffer une poêle légèrement huilée (un peu d'huile sur un tampon de sopalin passé sur le fond).


Quand elle est bien chaude, versez une demi-louche de pâte et faites cuire 1 à 2 minutes par face.

 

Après, c'est chacun selon son goût : sucre, confiture, sirop d'érable, miel, pâte à tartiner, caramel,...

 


 

Si vous voulez des crêpes salées : Click

 


 

et pour l'histoire de la Chandeleur :  Click

 

 

 

 

                                 crêpes3                    crêpes3                    crêpes3                    crêpes3

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14 mai 2013 2 14 /05 /mai /2013 16:06

Le noisetier du Gatinais


 

20130505_23b.jpg

 

Un bon gâteau plein de noisettes pour les écureuils gourmands, grands et petits !

 

 

 

       Ecureuil2.jpg            Ecureuil3.jpg               

 


 

 

20130505_18b.jpg

 

- 200g de noisettes décortiquées,

- 200 g de miel,

- 3 oeufs,

- 200 g de farine,

- 30 g de sucre en poudre,

- 1 pincée de sel,

- 1 dl d'huile de tournesol.

 

 

Tout d'abord, hacher les noisettes sans les réduire en poudre, pour qu'elles restent croquantes.

 

20130505_20b.jpg

Si vous avez un appareil comme le mien, bien vieux mais toujours aussi efficace, je vous conseille de mettre un film alimentaire sur le dessus avant de remettre le couvercle et de hacher, pour éviter de projeter des morceaux de noisettes tout autour !

 

Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec le miel et le sucre.

 

Ajouter l'huile puis les noisettes hachées, la farine, le sel.

 

20130505_19b.jpg

 


 

Battre les blancs en neige très ferme, les incorporer délicatement à la préparation en soulevant l'ensemble de bas en haut, dessous-dessus, sans tourner.

 

20130505_21b.jpg


 

 

Verser dans un moule à manqué rond (24 cm) beurré et légèrement fariné

 

20130505_22b.jpg

 

Cuire 30 mn environ à four moyen (180°)


Vérifier la cuisson en plantant une lame de couteau qui doit ressortir propre ; s'il y a de la pâte, le gâteau n'est pas assez cuit.


Laisser tiédir quelques minutes et le démouler sur une grille.

 

Déguster froid.

 


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26 avril 2013 5 26 /04 /avril /2013 15:06

OBSTSUPPE

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Soupe-fruits6.jpg

 

Une délicieuse soupe qui se déguste en Allemagne, chaude ou froide selon les goûts.


 

- 750 g de fruits frais : prunes ou cerises ou fraises ou myrtilles

- 35 g de Maïzena

- 1 l. 1/2 d'eau

- 80 à 160 g de sucre en poudre (selon les goûts et l'acidité des fruits)

- vanille

- jus d' 1/2 citron

 

Soupe-fruits.jpg

 

Laver les fruits, les couper en morceaux pour les plus gros.

 


Soupe-fruits2.jpg


Les mettre dans une casserole avec l'eau froide, cuire à feu vif  10 à 15 mn.

 

 

Passer les fruits cuits à travers un tamis ou une passoire, écraser la chair à l'aide d'une cuillère en bois, seules les peaux doivent rester.

 

Soupe-fruits3.jpg   Soupe-fruits4.jpg

 

Remettre la purée de fruits dans le jus de cuisson.

 

Ajouter le sucre, jus de citron, la vanille, remettre sur le feu.

 

Délayer la Maïzena dans un peu d'eau froide, l'ajouter au mélange chaud en remuant bien.

 

Soupe-fruits5.jpg

 

Cuire encore 5 mn pour épaissir un peu.

 

Peu d'ingrédients, peu de temps, mais un dessert sain et parfumé.



 

Pour 2 personnes, j'ai utilisé 4 prunes (250 g), 1/2 litre d'eau, 1/2 sachet de sucre vanillé, 2 cuillères à soupe de sucre en poudre, 1 cuillère à café de jus de citron, 1 bonne cuillère à soupe de Maïzena.

 

Soupe-fruits7.jpg

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26 septembre 2012 3 26 /09 /septembre /2012 15:29

Mousse-chocolat4.jpg

 

 

Sur les paquets de sucre en poudre "Sucre & Stévia" qui me sont envoyés, il y a une recette de mousse au chocolat.


Sans matière grasse, avec très peu de sucre, la recette parfaite pour se régaler sans culpabiliser !


La présence de jus de citron m'a un peu inquiétée mais finalement, on ne le sent pas du tout et le résultat est parfait ; une mousse dense et onctueuse, peu sucrée, et délicieusement chocolat !!

 

Voici donc la recette que j'ai suivie à la lettre :

 

- 180 g de chocolat pâtissier,

- 2 jaunes d'oeufs,

- 5 blancs d'oeufs,

- 25 g de sucre en poudre Ligne Sucre & Stévia (ou 50 g de sucre en poudre habituel),

- 10 ml de jus de citron (ou 5 ml de concentré + 5 ml d'eau)

 

Mousse-chocolat.jpg

 

 

Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes.

 

Mousse-chocolat2.jpg

 

Quand il est bien fondu et tiédi, remuer puis ajouter les jaunes d'oeufs en remuant vivement.

 

Battre les blancs en neige avec le sucre & stévia et le jus de citron.

 

Les incorporer au mélange jaunes-chocolat délicatement, en plusieurs fois.

 

 

Mousse-chocolat3.jpg

 

Verser dans un saladier de service ou 6 coupes.

 

Laisser au minimum 3 heures au réfrigérateur avant de servir.

 

 

bisous-chocol-gif

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28 août 2012 2 28 /08 /août /2012 15:24

 

Que diriez-vous d'une bonne petite compote maison ?


Rapide, pas chère, originale pour changer des compotes de pommes, voici une délicieuse version abricot :

 

 

 

Brewing

 

 

Compote-abricots4.jpg

 

Compote d'abricots

 


*****************

 


Il vous faut :

 

- 250g d'abricots secs,

- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger,

- 40g de sucre en poudre,

- 1 cuillère à café de sucre vanillé.

 


   Mettez les fruits dans un grand bol, lavez-les sous l'eau courante (tiède) en les brassant du bout des doigts.

 

Compote-abricots1.jpg

 

  Egouttez-les, remettez-les dans le bol, arrosez-les avec l'eau de fleur d'oranger, puis couvrez-les d'eau tiède et laissez-les tremper 2 h.

 

Compote-abricots2.jpg


   Egouttez-les et déposez-les dans une cocotte-minute avec 2 verres d'eau et les sucres.

 

Compote-abricots.jpg


   Fermez la cocotte, laissez cuire doucement 6 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.

 

   Ecrasez à la fourchette, remuez, c'est prêt !


   Si vous aimez une compote plus fine et sans morceaux, vous pouvez mixez rapidement.



Sachez qu'en cas de constipation, c'est un remède naturel et efficace.

 


===========

 

 

Pour en savoir plus sur les abricots,


cliquez sur l'image :

 

abricotsmessireenguerrand.jpg

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24 août 2012 5 24 /08 /août /2012 09:39

Chocolatine-feuilletee6.jpg

 

Un petit goûter rapide que l'on peut préparer avec les enfants.

Certains vont dire : "Mais ce sont des pains au chocolat !"

Oui, seulement dans le Sud-Ouest, on dit "chocolatine" !!

 

La prochaine fois, je ferai la version boulangerie.

 

 

Pour 6 petites chocolatines, il vous faut :

 

- 1 rouleau de pâte feuilletée,

- 4 barres de 4 carrés de chocolat noir (pas du chocolat à dessert),

- 1 jaune d'oeuf,

- un peu de sucre vanillé.

 

Préchauffer le four à 200° (th 6/7)

 

Dérouler la pâte en gardant la feuille de cuisson que l'on posera sur la plaque du four.

 

Découper 4 rectangles de 14 sur 10 cm avec un couteau.

 

Chocolatine-feuilletee.jpg

 

Déposer une barre de chocolat près du bord le plus étroit de chaque rectangle.

 

Chocolatine-feuilletee2.jpg

 

Rouler la pâte sans serrer, en partant du chocolat.

 

Chocolatine-feuilletee3.jpg

 

Avec les chutes, vous pouvez faire un bricolage pour en avoir deux de plus, les soudures disparaissent à la cuisson.

 

Déposer sur la plaque du four (sur le papier de cuisson), bord du pliage en dessous,  en les espaçant.

 

Chocolatine-feuilletee4.jpg

 

Battre le jaune d'oeuf dans une petite tasse, badigeonner la surface des chocolatines avec un pinceau (sans appuyer).

 

Chocolatine-feuilletee5.jpg

 

Saupoudrer légèrement de sucre vanillé.

 

Mettre au four 20 mn environ ; le dessus doit être doré.

 

Chocolatine-feuilletee7.jpg

 

A la sortie du four, les laisser tiédir un peu et... déguster !

 

Si vous êtes moins nombreux et très gourmands, vous pouvez ne faire que 2 ou 3 grands rectangles et mettre une barre de chocolat à chaque extrémité pour avoir de plus grosses chocolatines à 2 rangées de chocolat.

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