Cake au citron

Ce cake est fin, délicieusement citronné et facile à faire.

C'est une recette inspirée de la "Ronde des cakes" de Femme Actuelle.

Pour 8 personnes :

- 150 g de farine,

- 150 g de fécule,

- 250 g de beurre mou,

- 250 g de sucre en poudre,

- 2 cuil. à soupe de zeste de citron finement râpé,

- 4 gros oeufs,

- 1 cuil. à café de levure,

- 1 pincée de sel.

Pour le glaçage :

- 112 g de sucre glace

- 1 cuil. à soupe 1/2 de jus de citron

- vermicelles de couleur

Préchauffer le four th. 6 (180°).

Au-dessus d'un saladier, tamiser la farine, la fécule et la levure ensemble.

Ajouter le sel, mélanger.

Dans un autre saladier, fouetter le beurre avec le sucre puis ajouter le zeste de citron, fouetter encore jusqu'à ce que le mélange blanchisse (fouet à main ou électrique à vitesse moyenne).

En fouettant toujours, ajouter les oeufs un par un, puis le mélange de farine-fécule, bien mélanger.

Beurrer un moule à cake, le tapisser de papier sulfurisé, beurrer également le papier.

Verser la pâte doucement dans le moule, mettre au four de 50 mn à 1 h, jusqu'à ce que la lame d'un couteau plantée au centre ressorte sèche.

Au sortir du four, le laisser tiédir 15 mn puis le démouler, ôter le papier, et le laisser refroidir sur une grille.

Pour le glaçage :

incorporer le jus de citron au sucre glace pour obtenir un glaçage fluide.

Verser sur le cake, puis parsemer de vermicelles colorés et laisser durcir à température ambiante.