Oeufs durs au curry

Pour un plat rapide, plein de parfums, voici une recette venue d'Inde.

Il y a de nombreuses variantes, et le dosage des épices est à adapter au goût de chacun.

Je vous donne la version la plus simple, et je vais la refaire souvent !

Je me suis vraiment régalée !!

Oeufs durs au curry et petits pois

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Pour 2 personnes :

- 2 oeufs

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

- 100 ml de lait de coco

- 1 petite boîte de petits pois (200 g)

- 1 pincée de sucre en poudre

- 1 cuillère à café de curry en poudre (bien pleine)

- 1/2 c. à café de cumin en poudre

- 1/4 c. à café de paprika

- huile de tournesol

- sel, poivre

- coriandre fraîche hachée

Si vous gardez vos oeufs au frigo, pensez à les sortir assez longtemps avant de les cuire pour éviter qu'ils n'éclatent s'ils sont trop froids quand vous les mettrez à cuire.

Pour durcir les oeufs, les plonger délicatement dans de l'eau bouillante avec une cuillère à soupe, laisser cuire 10 bonnes minutes.

Sortez-les aussitôt de la casserole, rafraîchissez-les sous un filet d'eau froide et enlevez la coquille avant qu'ils ne soient trop froids, elle s'enlève plus facilement si l'oeuf est encore chaud.

Dans une poêle, faites suer l'oignon et l'ail hachés avec un peu d'huile, à feu moyen puis à feu doux pour ne pas qu'ils brunissent.

Ajouter le concentré de tomates, la pincée de sucre et le lait de coco, bien remuer.

Ajouter les épices, sel et poivre, mélanger, couvrir et laisser mijoter 2 mn.

Mettre ensuite les petits pois égouttés, mélanger.

Déposer les oeufs durs (coupés en 2 dans la longueur), bien napper avec la sauce, laisser mijoter 4 mn à feu doux. Rajouter un peu d'eau si c'est trop épais.

Saupoudrer de coriandre hachée pour ceux qui aiment.

Servir bien chaud avec du riz