Artichauts au citron

Artichauts au citron

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Pour 2 personnes :

- 2 artichauts
- 10 cl de crème fraîche
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive parfumée au citron (ou huile d'olive + jus de citron)
- sel, poivre

Cuire les artichauts lavés dans de l'eau salée entre 35 et 45 mn selon leur taille. Vérifier si ils sont cuits en tirant sur une feuille, elle doit se détacher facilement. Les égoutter dans une passoire, tête en bas pour enlever toute l'eau.

Battre légèrement la crème pour qu'elle soit onctueuse (pas trop ferme). Saler légèrement, poivrer, incorporer la moutarde puis l'huile citronnée. Mélanger.

Répartir cette sauce dans deux coupes.

Pour déguster, arracher les feuilles une à une, tremper la base dans la sauce, et déguster.

Arrivé au coeur, bien enlever tout le foin (à jeter), couper le coeur en morceaux, verser un peu de sauce dessus et continuer la dégustation !