Petits pots de crème au citron

Pour 4 personnes :

- 3 citrons,

- 150 g de sucre en poudre,

- 100 g de beurre demi-sel,

- 1 cuillère à soupe de Maïzena,

- 30 g de Speculoos Lotus. (ou éclats tout prêts)

Verser le jus des citrons dans une casserole avec le sucre et le beurre coupé en morceaux, mélanger.

Faire fondre à feu doux en remuant, prélever une cuillère à soupe de la préparation, la mélanger à la Maïzena pour bien la diluer puis remettre dans la casserole.

Cuire à feu doux 15 mn en remuant régulièrement.

Verser dans un saladier et laisser refroidir complètement en remuant de temps en temps.

Répartir la crème dans 4 verrines en les remplissant aux 3/4, mettre au frais 2 h minimum.

Mixer les biscuits pour les réduire en poudre.

Au moment de servir, remplir les verrines avec les biscuits en poudre ou les éclats de Speculoos.