Potage aux lentilles

Un potage simple, copieux, parfumé et réconfortant que j'ai trouvé dans un petit livre de cuisine marocaine (Anne Wilson).

Pour 6 personnes, il vous faudra :

- 100 g de lentilles,

- 1 jarret de veau avec os,

- 2 oignons rouges,

- 2 grosses pommes de terre,

- 2 belles carottes,

- huile d'olive,

- sel, poivre

- 1 bouquet de coriandre hachée (ou persil pour ceux qui préfèrent)

- jus de citron.

Couvrez les lentilles d'eau bouillante, laissez reposer 15 mn.

Faites dorer la viande avec l'huile d'olive et les oignons finement émincés.

Poivrez, salez,  puis couvrez avec 1.5 litre d'eau, amenez doucement à ébullition.

Ecumez, ajoutez les lentilles égouttées et laissez cuire 1 heure environ (la viande et les lentilles doivent être tendres).

Coupez les pommes de terre et les carottes en julienne ou passez-les à la grosse râpe.

Ajoutez-les au potage, laissez mijoter sans couvrir jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Rajoutez un peu d'eau si nécessaire.

Retirez la viande, coupez-la en petits morceaux.

Mixez les légumes.

Au moment de servir, ajoutez la coriandre, les morceaux de viande et un peu de jus de citron.

Dégustez bien chaud avec du pain grillé ou une galette (khobz) recette ici.